速食的起源

　　說起漢堡的歷史得從羅馬帝國的崩潰開始。

　　啊！其實也沒有那麼久，是從寫下史學巨著《羅馬帝國衰亡史》（The History of the Decline and Fall of the Roman Empire）的歷史學家吉朋的日記中說起。1762 年 11 月 24 日，吉朋寫羅馬帝國的衰落寫得太累時，前往倫敦的一家俱樂部，吃了一份由當時三明治伯爵（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）所發明的「三明治」。這大概是最早關於三明治的記載，或許三明治還有更早的起源，畢竟幾片麵包夾著餡料的作法應該不太難想到。

　　漢堡的起源為什麼談到三明治呢？主要是三明治的作法和漢堡有著異曲同工之妙，而以兩塊圓麵包夾著碎牛肉餅的這種食物起源比起三明治來的晚。

　　三明治大概在十八世紀晚期在倫敦出版的食譜書當中就有介紹了，三明治的餡料相當多元，不只牛肉，蟹肉、魚肉、蝦子和香腸等都可以。

　　而漢堡的得名很多人將之與德國的漢堡連在一起，根據 Josh Ozersky 的《漢堡的歷史》（The Hamburger: A History），飲食史家雖然無法找到漢堡人吃漢堡的證據，但是漢堡人對於漢堡的貢獻在於漢堡排。

　　漢堡的牛肉排（Hamburg Steak）聞名於十九世紀的歐洲，當時德國人除了很會做香腸，也將牛肉剁碎，做成牛肉餅，稱為漢堡排。然而，在冷藏技術發明之前，漢堡的牛肉排無法運至歐洲各地，其他地方的人也將牛肉剁碎的做法稱為漢堡排。

　　當德國移民前往新大陸，漢堡排也進入了美國。漢堡排的作法本來其實是一種節省食材的方式，碎牛肉原本只能做成香腸、熬湯或是丟棄，但是漢堡排混和了洋蔥，並且擠壓之後，肉汁與洋蔥的香味混和，放在鐵板上煎，成為既便宜又美味的食物。

　　漢堡排飄洋過海到了美國，成為部分德國移民的食物，也漸漸的傳出德國移民社群之外。

　　資料來源:

https://gushi.tw/history-of-hamburger/